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Rebsorten

• 70% Riesling
• 15% Spätburgunder
• 5% Weißer Burgunder
• 5% Grauer Burgunder
• 5% weitere Rebsorten
• Gesamtanbaufläche: 12,5 ha

Die bekannteste und vielseitigste deutsche Rebsorte ist der Riesling. Diese spielt auch in unserem Hause die Hauptrolle. Hierbei erlauben wir uns sämtliche Spielereien. Wir sehen Riesling als eine Art Medium, um die unterschiedlichsten Eigenschaften herauszustellen. Neben dem Fokus auf die Böden und Lagen ist es auch die Restsüße, mit der wir die Vielseitigkeit von Riesling umfangreich betonen.
Riesling Weine sind darüber hinaus besonders lagerfähig. Die markante Säurestruktur bildet dafür zusammen mit der entsprechenden Restsüße ein prädestiniertes Gerüst. Gereifte Rieslinge weisen eine ganz individuelle Aromavielfalt auf - auch „Petrolton“ genannt!

Neben den Rieslingen bauen wir außerdem Weißer und Grauer Burgunder sowie Spätburgunder an. Der Prinzessin Salm zu Ehren, von Hause aus eine geborene Gräfin zu Castell-Castell, bekommt die Rebsorte Silvaner - die führende Rebsorte Ihrer Heimat Franken - eine ganz besondere Bedeutung zugesprochen. Klein aber fein ist die Silvaner Parzelle in der Ritterhölle, von der es jedes Jahr einen Wein gibt.