Ökologie

Ökologischer Weinbau

Weinbau mit der Natur - nicht gegen Sie!

Diesem Leitsatz folgt Michael Prinz zu Salm-Salm seit 1989 auch in seinem Weingut Schloss Wallhausen. Er begann 1989 mit der Umstellung auf den ökologischen Weinbau, um somit die Tradition des Gutes im natürlichen Weinbau fortzusetzen. Das Weingut ist seit September 1995 als ökologischer Weinbaubetrieb nach den Richtlinien für den naturgemäßen Weinbau des Naturlandverbandes anerkannt und zertifiziert.

Der naturgemäße Weinbau wird hierbei aus einer traditionell ganzheitlichen Sichtweise gesehen. Das heißt, daß z.B. die Rebflächen ganzjährig begrünt sind. Lupine, Phacelia, Klee und Raps werden eingesät. Diese Pflanzen sind in der Lage, den in der Luft befindlichen Stickstoff zu binden, der dann in deren Wurzeln abgelagert wird, womit die natürliche Stickstoffversorgung des Bodens und der Rebe gewährleistet ist. Außerdem wird so die Wind- und Regenerosion verhindert. Zusätzliche Nährstoffe werden ausschließlich durch organische Düngung hinzugegeben, weshalb vollständig auf eine mineralische Düngung verzichtet werden kann. In diesem Ökosystem haben Nütz- und Schädlinge gleichermaßen einen Lebensraum.

Die Begrünung fördert das Bodenleben, aber auch eine bessere Gesundheit der Reben, die sich in der hohen Qualität und Bekömmlichkeit der Weine niederschlägt. Zugunsten von Spitzenqualität wird auf Höchstmengen verzichtet. Die Lese der Trauben erfolgt in der Regel von Hand. Die Trauben werden per Kippverfahren auf die Kelter gegeben, um eine schonende Behandlung zu gewährleisten.

Die Weine sind überwiegend in Holzfässern trocken ausgebaut bzw. durchgegoren, wobei die fruchtige Säure gepflegt wird. Viele Rieslinge behalten ihre natürliche Restsüße und zählen zu den besten Weinen des Gutes.